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線上消費(fèi)越來(lái)越普遍和頻繁，受此影響，近年來(lái)外賣行業(yè)不斷發(fā)展，而方便面等方便食品的市場(chǎng)份額則不斷被蠶食。為了解快餐用戶的消費(fèi)習(xí)慣，餐飲公會(huì)于近日做了一個(gè)調(diào)查，一共收集到13205份樣本，其中90后占39%，80后占33%，上班族占總樣本的68%。那么這些人快餐的食用頻率、偏好上又有哪些特點(diǎn)呢?

大多數(shù)人午餐晚餐都選擇快餐

在用餐場(chǎng)景上，有25%的人會(huì)在工作日晚上選擇快餐，而他們選擇背后的原因是 下了班不想做飯 ，這個(gè)數(shù)據(jù)與注重效率和時(shí)間，在工作日中午吃快餐的人非常接近。 表示自己在 周末工作日都吃快餐 的人占到了23%，背后的原因是城市年輕獨(dú)居人群越來(lái)越密集。

七成人每周至少吃一次快餐

在調(diào)查中，有22%的人表示他們每天至少吃一頓快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到兩頓快餐的人分別占21%和26%。也就是說(shuō)，69%的人每周至少會(huì)吃一次快餐。

對(duì)快餐的高頻需求在一二線城市表現(xiàn)得更為明顯。生活節(jié)奏緊張，無(wú)心買菜做飯，幾乎是每個(gè)都市人都會(huì)遇到的狀況。外賣平臺(tái)在過(guò)去三年的普及和發(fā)展，在加速快餐業(yè)劇變的同時(shí)，也極大地教育了市場(chǎng)，提高了用戶消費(fèi)快餐的頻次。

大多數(shù)人選擇點(diǎn)外賣的方式

在所有餐飲業(yè)態(tài)中，快餐一定是被各大外賣平臺(tái)改造最為徹底的一個(gè)。在調(diào)查中，只有15%的人明確表示自己會(huì)去店里吃一頓快餐。只愿意點(diǎn)外賣的用戶占41%，剩下的44%的人會(huì)看情況決定是否要去店內(nèi)吃還是叫外賣。 外賣對(duì)于快餐行業(yè)的影響不言而喻，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)目觳皖惿碳?，外賣流水可以占到50%甚至更高。外賣具備的打破空間限制的特性，也一定程度上弱化了商圈和店址對(duì)于快餐商家的重要性。

消費(fèi)者更偏好健康中式簡(jiǎn)餐

在13205個(gè)接受調(diào)查的人當(dāng)中，喜愛米飯類中式簡(jiǎn)餐的人占據(jù)多數(shù)。這兩年爆紅的黃燜雞、小碗菜并非僅是跟風(fēng)，而是有肉有菜有飯的搭配，讓人感覺 更像正餐 。選擇麻辣燙冒菜這類重口味食物作為正餐的人也大有人在，達(dá)到14%。

值得注意的是，明確表示愿意選擇肯德基、麥當(dāng)勞的用戶只有6%。盡管從2015年開始甚至更早，肯德基和麥當(dāng)勞的頹勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)，但這個(gè)數(shù)據(jù)多少還是出乎我們的意料。早些時(shí)候，肯德基的母公司百勝已經(jīng)剝離其中國(guó)業(yè)務(wù)，麥當(dāng)勞也正在出售中國(guó)區(qū)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

這種變化離不開注重營(yíng)養(yǎng)健康的新風(fēng)向以及消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，經(jīng)過(guò)肯德基麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸十多年的教育，愿意選擇西式快餐的用戶群體開始轉(zhuǎn)向品質(zhì)更高、注重營(yíng)養(yǎng)搭配的簡(jiǎn)餐，而中式快餐隨著經(jīng)營(yíng)水平的提升，也越來(lái)越能夠抓住消費(fèi)者的胃。

30%每頓快餐消費(fèi)在三十元以上

在人均消費(fèi)上，53%接受調(diào)查的用戶表示吃快餐的花費(fèi)通常在10-30元，這部分人也是快餐消費(fèi)的主流人群，他們的選擇以中式簡(jiǎn)餐為主。

值得注意的是，33%的人表示他們的快餐消費(fèi)在30-50元，這個(gè)數(shù)據(jù)接近整個(gè)餐飲業(yè)的人均消費(fèi)。在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，快餐和正餐的界限正在消失。

消費(fèi)者最關(guān)心快餐的味道和衛(wèi)生

選擇快餐時(shí)最關(guān)注的因素中，30%的人選擇了食物口味，25%的人最注重的是衛(wèi)生條件，只有14%的人首先關(guān)注價(jià)格問(wèn)題，這和關(guān)注餐具質(zhì)量、外賣包裝這些視覺化體驗(yàn)的人比例差不多。 另外，有12%的表示最喜歡 選擇多，經(jīng)常出新品 的快餐。

從調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，年輕群體對(duì)于快餐的理解，已經(jīng)超出了它的字面意義，價(jià)格已不再是選擇快餐的第一理由。消費(fèi)者已經(jīng)逐漸把快餐當(dāng)作普通的門店餐飲一樣，更注重食物的口味和安全。以往的快餐給人的感覺是便宜和方便，而現(xiàn)在很多人選擇快餐只是為了好好吃一頓飯。

責(zé)任編輯：娟子編輯

文章編輯：CobiNet(寧波)  
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